Кафе работает только с самовывозом и на доставку!
В связи с объявлением карантина выходного дня, наше кафе выполняет только заказы с самовывозом и с доставкой. Обслуживание клиентов в зале кафе приостановлено.
И снова объявляем с 15 по 30 апреля "карантинную" скидку 20% на все блюда (кроме сетов).
Каждое блюдо готовится непосредственно после звонка или заказа онлайн.
Будьте здоровы!
Рецепт супа Том Ям
- Просмотров: 651
Знаменитый тайский рыбный суп «Том Ям», рецепт которого здесь приведен, готовится на основе соуса с таким же названием. В Юго-Восточной Азии с соусом «Том Ям» готовят самые разнообразные блюда из рыбы, птицы, мяса и овощей.
Продукты (на 4 порции):
- масло растительное 4 ст. ложки
- чеснок 5 зубчиков
- цедра лимона 1 шт.
- имбирь свежий длиной 3 см 1 кусочек
- перец чили крупный 2 шт.
- сахар 2 ст. ложки
- сок лимонный 2 ст. ложки
- бульон куриный 400 мл
- молоко кокосовое 400 мл
- или сливки кокосовые 400 мл
- креветки сырые очищенные 450 г
- шампиньоны небольшие 10 шт.
Приготовление соуса. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Перцы чили вымыть, освободить от плодоножек и зерен и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в небольшой сковороде. Положить чеснок и обжаривать несколько секунд. Достать из сковороды ложкой и отложить. На том же масле обжаривать кольца чили, пока они не потемнеют. Достать из сковороды и обсушить на бумажном полотенце. Сковороду снять с огня, но масло не выливать. В кухонном комбайне размолоть обжаренные чеснок и чили до однородной массы. Переложить в сковороду с маслом и обжарить в течение нескольких секунд. С помощью мелкой терки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть. В чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной. Эта паста и есть основа жидкого соуса «Том Ям», который разводят кокосовым молоком или сливками, а также куриным или рыбным бульоном. В пастообразном виде в закрытой посуде он может храниться в холодильнике несколько месяцев.
Тайский суп готовят следующим образом. В кастрюле разогреть куриный бульон. Когда он закипит, добавить кокосовое молоко или сливки, а также соус «Том Ям». Перемешать, довести до кипения и варить 2 минуты, постоянно помешивая. Грибы тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Добавить вместе с креветками в суп и варить 2—3 минуты до готовности креветок.
Приятного аппетита.
